[发明专利]南果梨汁榨取工艺无效
| 申请号： | 200510136736.2 | 申请日： | 2005-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN1792277A | 公开（公告）日： | 2006-06-28 |
| 发明（设计）人： | 李子良;孟宪军;魏良东;纪淑娟 | 申请（专利权）人： | 李子良 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04 |
| 代理公司： | 鞍山安科正明专利商标事务所 | 代理人： | 崔英 |
| 地址： | 114000辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种南果梨汁的榨取工艺为原料选择、清洗、浸泡、破碎压榨、澄清、分离提取清汁、调和原汁的酸糖度、过滤、灭菌、灌装、成品包装等工序。本发明特点在于在原料选择前对南果梨鲜果在0℃－1℃间进行恒低温处理，并在5℃－6℃恒低温下进行候熟；在浸泡上序中加入浓度为0.02－0.04的D－异抗坏血酸钠和浓度为0.02％－0.04％的植酸钠浸泡4－5小时；在破碎压榨程序中加入浓度为0.015％－0.030％D－异抗坏血酸钠和浓度为0.015％－0.025％的亚硫酸钠溶液。本发明南果梨榨取工艺从根本上解决了南果梨汁的氧化褐变问题，并保留了南果梨汁的原有色泽和香气。 | ||
| 搜索关键词： | 南果梨汁 榨取 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种南果梨汁的榨取工艺，其工序如下：原料选择、清洗、浸泡、破碎压榨、澄清、离心式分离和提取清汁、调和原汁的酸糖度和口感、硅藻土初滤、微孔膜精滤、UHT灭菌、灌装、成品包装，其特征在于在原料选择前要对南果梨鲜果在0℃-1℃间进行恒低温处理，并在5℃-6℃恒低温下进行候熟；在浸泡工序中加入浓度为0.02％-0.04％D-异抗坏血酸钠和浓度为0.02％-0.04％的植酸钠溶液浸泡4-5小时；在破碎压榨工序中加入浓度为0.015％-0.030％D-异抗坏血酸钠和0.015％-0.025％亚硫酸钠溶液。
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