[发明专利]发酵生产龙眼酒的工艺无效
| 申请号： | 200510200393.1 | 申请日： | 2005-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN1896210A | 公开（公告）日： | 2007-01-17 |
| 发明（设计）人： | 叶建良 | 申请（专利权）人： | 叶建良 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 福州元创专利代理有限公司 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 361100福建省厦*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种发酵生产龙眼酒的工艺，其特征在于该工艺按下列步骤进行：将龙眼鲜果用炭火焙干后，去壳、核后，取其干果肉，加入3～5倍干果肉量的水，加热蒸煮，保持沸腾20～30分钟，冷却后拌入0.5～0.7倍干果肉量的红酒糟，置于缸中发酵50～70天后，压榨出酒液后，过滤即得。本发明工艺简单、成本低，制得的成品酒营养丰富、酒色棕红浑厚、口感酸中略带涩、回味甘甜、有独特的芳香，具有较大的应用推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 生产 龙眼 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种发酵生产龙眼酒的工艺，其特征在于该工艺按下列步骤进行：将龙眼鲜果用炭火焙干后，去壳、核后，取其干果肉，加入3～5倍干果肉量的水，加热蒸煮，保持沸腾20～30分钟，冷却后拌入0.5～0.7倍干果肉量的红酒粬，置于缸中发酵50～70天后，压榨出酒液后，过滤即得。
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