[发明专利]保鲜组合物和含有该组合物的焙烤食品无效
| 申请号： | 200580005911.2 | 申请日： | 2005-02-01 |
| 公开（公告）号： | CN1921765A | 公开（公告）日： | 2007-02-28 |
| 发明（设计）人： | Y·S·J·弗尔德休詹;P·L·维格尔斯 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16;A21D13/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 韦欣华;赵苏林 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 含有甾醇和/或甾烷醇脂肪酸酯和特定乳化剂的焙烤食品更松软并且更不容易变陈。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 组合 含有 食品 | ||
【主权项】：
1.用于焙烤食品的保鲜组合物，所述组合物包括甾醇和/或甾烷醇的脂肪酸酯以及选自下列的乳化剂：硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、单硬脂酸甘油酯、硬脂酰富马酸钠、琥珀酰化单酸甘油酯、乙氧基化单酸甘油酯和二脂酰甘油酯、单酸甘油酯和二脂酰甘油酯的二乙酰酒石酸酯、聚甘油酯、丙二醇单酯、聚甘油酯、脱水山梨醇酯或者聚山梨酸酯、卵磷脂或其组合，其中所述乳化剂与甾醇酯或甾烷醇酯或其组合的重量比是1∶1-1∶50。
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