[发明专利]改善含淀粉食品特性的方法和特性改良剂有效
| 申请号： | 200580010512.5 | 申请日： | 2005-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN1937928A | 公开（公告）日： | 2007-03-28 |
| 发明（设计）人： | 冈本武;若林秀彦;丹尾式希;柴田光;沼沢俊哉 | 申请（专利权）人： | 味之素株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A21D8/04;A23L1/16;A23L1/216 |
| 代理公司： | 上海市华诚律师事务所 | 代理人： | 徐申民;董红曼 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 通过使用一种糖基转移活性酶，将α－1，4键转换为α－1，6键，改善了含淀粉食品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 改善 淀粉 食品 特性 方法 改良 | ||
【主权项】：
1.一种改善含淀粉食品品质的方法，其特征在于，使用具有将α-1，4-键转换为α-1，6-键的糖类转移活性的酶。
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