[发明专利]油脂组合物有效
| 申请号： | 200580013517.3 | 申请日： | 2005-03-30 |
| 公开（公告）号： | CN1949983A | 公开（公告）日： | 2007-04-18 |
| 发明（设计）人： | 小堀纯;清水将夫;小池真;柴田启二;山口浩明;加瀬实;仙田良孝;佐藤学;丸山荣造;今井秀成;西出勤;石冢信辉 | 申请（专利权）人： | 花王株式会社 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23K1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人： | 龙淳 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明涉及一种油脂组合物，含有高含量二酰基甘油，即使加热烹调后，所得烹调品也不会颜色晦暗，外观美观，发出烹调品固有的风味，且即使在开放式储存后进行烹调的情况下，也能赋予烹调品良好外观和风味。将特定组成的二酰基甘油含量高的油脂(A)、植物甾醇(B)和植物甾醇脂肪酸酯(C)按照特定含量组合，即得到本发明的油脂组合物。 | ||
| 搜索关键词： | 油脂 组合 | ||
【主权项】：
1.一种油脂组合物，其特征在于，含有下述组分(A)、(B)、(C)，其中，(A)为油脂，组成脂肪酸中不饱和脂肪酸含量在80质量％以上的二酰基甘油的含量为15质量％以上，且构成油脂的所有脂肪酸中的共轭不饱和脂肪酸的含量为1质量％以下、反式不饱和脂肪酸含量为4质量％以下， 100质量份(B)为植物甾醇， 0.01～4.7质量份(C)为植物甾醇脂肪酸酯，0.2～8质量份。
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