[发明专利]产生风味稳定饮料的大麦有效
| 申请号： | 200580015328.X | 申请日： | 2005-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN1981041A | 公开（公告）日： | 2007-06-13 |
| 发明（设计）人： | 克劳斯·布雷达姆;奥利·奥尔森;伯吉特·斯卡德豪奇;芬恩·洛克;索伦·克努森;莱恩·M·贝克 | 申请（专利权）人： | 卡尔斯伯格公司 |
| 主分类号： | C12N15/82 | 分类号： | C12N15/82;A01H5/10;C12C1/18 |
| 代理公司： | 北京市柳沈律师事务所 | 代理人： | 张文辉;巫肖南 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 丹麦;DK |
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| 摘要： | 本发明提供了LOX－1无效大麦和它产生的植物产品，例如利用合成脂肪酸转换酶脂加氧酶－1有缺陷的大麦颗粒制造的麦芽。所述酶解释说明了与亚油酸转化成脂加氧酶路径代谢物-9－氢过氧十八碳二烯酸相关的主要活性，通过更进一步地酶反应或自发反应，9－氢过氧十八碳二烯酸可以导致反式2－壬烯醛的出现。本发明使啤酒工人能够生产即使在延期储存饮料之后，仍缺乏可检测的反式2－壬烯醛特异异味的啤酒。 | ||
| 搜索关键词： | 产生 风味 稳定 饮料 大麦 | ||
【主权项】：
1.包含的LOX-1活性小于野生型大麦植物的LOX-1活性的5％的大麦植物或其部分。
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