[发明专利]生产大豆蛋白的方法以及使用该大豆蛋白生产肉类加工食品的方法有效
| 申请号： | 200580017158.9 | 申请日： | 2005-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN1960641A | 公开（公告）日： | 2007-05-09 |
| 发明（设计）人： | 加藤裕之;坂田哲夫;胜丸裕子 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34;A23J3/16;A23L1/314 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 梁谋 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供了一种使用转谷氨酰胺酶生产大豆蛋白的方法，该方法可同时改进胶凝性能和乳化性能。即本发明提供了一种生产大豆蛋白的方法，用转谷氨酰胺酶处理大豆蛋白溶液或大豆蛋白淤浆，其中在用转谷氨酰胺酶处理之前或之后进行热处理。 | ||
| 搜索关键词： | 生产 大豆蛋白 方法 以及 使用 肉类 加工 食品 | ||
【主权项】：
1.一种生产大豆蛋白的方法，所述方法包括用转谷氨酰胺酶处理大豆蛋白溶液或大豆蛋白淤浆，其中在用转谷氨酰胺酶处理之前或之后进行热处理。
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