[发明专利]卷入用油包水型乳化组合物有效
| 申请号： | 200580018265.3 | 申请日： | 2005-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN1964631A | 公开（公告）日： | 2007-05-16 |
| 发明（设计）人： | 熊谷智明;中西徹;河合博子;风见明子 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00;A21D13/08 |
| 代理公司： | 北京中原华和知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 寿宁 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种卷入用油包水型乳化组合物，其用于制作馅饼、丹麦酥皮饼等层状膨化小麦粉食品，可以增强而不是损坏黄油、发酵黄油、奶油、发酵奶油、分馏奶油等来自牛奶的脂肪所具有的多汁感，而且操作性也优异，利用所述油包水组合物还可以获得内层美观的焙烤产品。本发明涉及一种层状膨化小麦粉食品，其是使用卷入用油包水型乳化组合物而制成；所述卷入用油包水型乳化组合物含有20～40重量百分比的来自牛奶的脂肪、20～35重量百分比的在20℃下为液体状的油脂、25～45重量百分比的棕榈硬化油；在构成棕榈硬化油的脂肪酸中，硬脂酸/(硬脂酸+反油酸)≤0.40。 | ||
| 搜索关键词： | 卷入 用油包水型 乳化 组合 | ||
【主权项】：
1、一种卷入用油包水型乳化组合物，其特征在于：含有20～40重量百分比的来自乳的脂肪、20～35重量百分比的在20℃下为液体状的油脂、25～45重量百分比的棕榈硬化油。
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