[发明专利]用于微波爆米花组合物中的低反式脂肪酸组合物、方法和产品无效
| 申请号： | 200580026892.1 | 申请日： | 2005-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN101001540A | 公开（公告）日： | 2007-07-18 |
| 发明（设计）人： | J·尚兹;J·S·哈格森;T·A·佩洛索;T·普海克;L·西尔莫勒 | 申请（专利权）人： | 康阿格拉食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/18 | 分类号： | A23L1/18 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 | 代理人： | 郭辉 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 提供了用于包装的可微波处理爆米花产品中的优选的油/脂肪物质。所述油/脂肪物质的Mettler滴点至少为90℉(32.2℃)且不超过145℉(62.8℃)。其包括占所述油/脂肪物质至少90重量％的第一油/脂肪组分。展示和描述了典型组合物和包装结构。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 微波 爆米花 组合 中的 反式 脂肪酸 方法 产品 | ||
【主权项】：
1.一种包装的可微波处理的爆米花产品，其包含： (a)封闭的微波爆米花包装； (b)位于包装内的未爆开的爆米花粒；和 (c)位于包装内的油/脂肪浆液；所述油/脂肪浆液包括Mettler滴点至少为100 的油/脂肪物质；所述油/脂肪物质包括第一油/脂肪组分，该组分含有至少90％的 选自以下的掺混物及其混合物的油/脂肪掺混物： (i)以下组分的酯交换掺混物： (A)占所述进行酯交换的混合物的5-50重量％的第一硬脂精组分；和 (B)占所述进行酯交换的混合物的50-95重量％的油组分，其饱和脂 肪含量不超过50％、Mettler滴点不超过100； (ii)包含以下组分的熔体掺混物的物理油掺混物： (A)至少80重量％的液体油组分，该组分具有至少一个以下特征： Mettler滴点不超过90，70时的固体脂肪含量不超过30％， 如果该组分包含棕榈油，则棕榈油的含量不超过49重量％； (B)至少5重量％的固体脂肪组分，该组分的Mettler滴点至少为130 ；和 (iii)棕榈油掺混物： (A)饱和脂肪含量不超过60％，Mettler滴点不超过125；和 (B)由包含以下组分的混合物形成： (1)40-90重量％的液体棕榈油组分，该组分的Mettler滴点不超 过106；和 (2)10-60重量％的固体棕榈脂肪组分，该组分的Mettler滴点至 少为120； (d)包装的可微波处理的爆米花产品中存在的所述第一油/脂肪组分的含量为： (i)所述油/脂肪物质的至少32重量％；和 (ii)所述未爆开的爆米花粒的至少3重量％。
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