[发明专利]用于食品加工的新的红外线干烫漂(IDB)和红外线干燥技术无效
| 申请号： | 200580027323.9 | 申请日： | 2005-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN101010009A | 公开（公告）日： | 2007-08-01 |
| 发明（设计）人： | 潘中利;T·H·麦克休 | 申请（专利权）人： | 美国农业部 |
| 主分类号： | A23B4/01 | 分类号： | A23B4/01 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 王波波 |
| 地址： | 美国华*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工，具体而言涉及对食品的烫漂和脱水。常规的烫漂和脱水需要应用蒸汽和加压热空气。本发明首次有效地使用红外线辐射能量来进行水果和蔬菜的同时烫漂和脱水。由于该技术不包括在烫漂的过程中加入蒸汽或水，因此将其称为“红外线干烫漂”(IDB)技术。意欲用IDB取代目前的蒸汽，水和/或微波烫漂方法。其可以用于产生许多种类的增值的干燥、冷藏、冷冻和脱水冷冻的食品诸如水果和蔬菜产品。一般而言，IDB的优势包括(1)均匀加热，其增加能效率并且限制了过度加热导致的损害，(2)分段加热以满足差异密度的能力，(3)用相同的装置处理大或小的批次的能力，(4)可携带性，因为设备可以安置在轮子上，和(5)安全、无毒的过程，其中对人或环境没有有害的副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 食品 加工 红外线 干烫漂 idb 干燥 技术 | ||
【主权项】：
1.一种烫漂食品的方法，其包括：a.产生红外辐射的工具；b.使食品暴露于所述辐射规定的时期；c.使所述红外辐射工具与所述食品相距规定的距离。
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