[发明专利]用氧化还原酶处理的食物配料和食品以及制备该食物配料和食品的方法无效
| 申请号： | 200580027466.X | 申请日： | 2005-07-07 |
| 公开（公告）号： | CN101005852A | 公开（公告）日： | 2007-07-25 |
| 发明（设计）人： | 理查德·K·梅里尔;马扬克·辛格 | 申请（专利权）人： | 利品乐食品公司 |
| 主分类号： | A61K38/44 | 分类号： | A61K38/44;A61K35/20;A23C9/00;A23C9/12 |
| 代理公司： | 北京康信知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 章社杲;李丙林 |
| 地址： | 美国科*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本申请描述了制备醛糖二糖酸类产物的方法。该方法可包括：提供含有一种或多种还原糖的乳产品；以及通过向该乳产品中添加缓冲化合物将该乳产品的pH保持在大约5.5或更高。该方法也可包括向该乳产品中添加氧化还原酶，其中至少部分的还原糖被氧化成醛糖二糖酸类产物。此外，本申请还描述了制备醛糖二糖酸类产物的方法，其包括如下步骤：提供含有还原糖的乳产品；将氧气混合入该乳产品中；以及向该乳产品中添加氧化还原酶，其中至少部分的还原糖被氧化成醛糖二糖酸类产物。 | ||
| 搜索关键词： | 氧化 还原酶 处理 食物 配料 食品 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备醛糖二糖酸类产物的方法，所述方法包括：提供含有还原糖的乳产品；通过向所述乳产品中添加缓冲化合物，将所述乳产品的pH保持在约5.5或以上；以及向所述乳产品中添加氧化还原酶，其中至少部分的所述还原糖被氧化成所述醛糖二糖酸类产物。
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