[发明专利]米饭用水包油型乳化组合物以及使用其的米饭有效
| 申请号： | 200580030412.9 | 申请日： | 2005-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN101052315A | 公开（公告）日： | 2007-10-10 |
| 发明（设计）人： | 高桥太郎;丰福芳子;浅野广和;铃木清仁 | 申请（专利权）人： | 不二制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 王健 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的课题在于为获得防止做米饭类的饭时的作业性降低，且食感柔软的品质良好的米饭，不产生由于保存中的水分移动而引起的干燥和浸水的米饭的米饭用添加剂。通过采用大豆由来的水溶性多糖类作为水中油型的乳化组合物解决了上述课题。其中，如果使用具有一定乳化能力的水溶性大豆多糖类，效果高，进一步，通过并用该乳化能力高的多糖类和乳化能力即便弱也具有一定粘度的多糖类的乳化组合物，获得了显著的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 米饭 用水包油型 乳化 组合 以及 使用 | ||
【主权项】：
1.米饭用水包油型乳化组合物，其特征在于，通过采用大豆由来的水溶性多糖类得到。
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