[发明专利]方便粉丝及其制造方法无效
| 申请号： | 200580036872.2 | 申请日： | 2005-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN101048074A | 公开（公告）日： | 2007-10-03 |
| 发明（设计）人： | 今西嘉之;园田敏昭;长尾和夫;中野雅文 | 申请（专利权）人： | 爱使口可有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 隆天国际知识产权代理有限公司 | 代理人： | 高龙鑫 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 一种在水煮工序中能够抑制溶出或在烹饪后能够抑制浑汤、泡胀，具有适度的筋性从而带来筋道的口感的方便粉丝的制造方法。该方便粉丝以马铃薯淀粉与绿豆淀粉的混合淀粉作为原料而进行制造。该马铃薯淀粉与绿豆淀粉的混合淀粉中含有30～70重量％的马铃薯淀粉。在该混合淀粉中添加0.25～5重量％的热凝胶。将用水和好的混合淀粉用挤压模挤出到热水中形成线状的面丝。用热水煮该面丝后，进行水洗、冷却。将该冷却的面丝在冷冻库里冷冻后，解冻，并按规定的长度切断、计量后，用热风干燥。 | ||
| 搜索关键词： | 方便 粉丝 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种方便粉丝，是以马铃薯淀粉与绿豆淀粉的混合淀粉作为原料的方便粉丝，其特征在于，在马铃薯淀粉与绿豆淀粉的混合淀粉中含有30～70重量％的马铃薯淀粉，在该混合淀粉中添加0.25～5重量％的热凝胶。
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