[发明专利]一种香辣瓜子加工方法

摘要

本发明公开了一种香辣瓜子的加工方法。该方法是将瓜子与辣椒及名贵中药材甘草、桂皮、丁香、八角等共同煮制，使辣味渗入到瓜子仁后，经过筛选、水洗、浸泡、水煮、烘烤、风筛、人工精选、紫外线杀菌、包装等工艺，并添加香辣酥脆的辣椒段(香辣脆)精制而成。辣椒富含维生素C，具温中散热，开胃消食功能，同时含有大量的类胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，对增强人的视力、预防夜盲功效尤大。辣椒中含有的辣椒素，有行血、散寒、解郁、健胃之功效、食之令人精神一振。本发明香辣瓜子在将浓郁的辣味融入瓜子的同时，更将芝麻、花生仁添加在瓜子中，甜中带辣，辣中带香，使产品具有更好的口感和更丰富的保健功效。水煮工艺和精细的挑选使得产品粒粒个大，饱满，进口一嗑三开，细品甜中有成，成中有辣，兼有中草药芳香，其加工方法简单实用，效果好。

主权项

1、一种香辣瓜子加工方法，其特征在于包括如下步骤：a、把原材料瓜子拿到筛选机上进行初次筛选，去除颗粒不饱满的篦子和杂质；b、把筛选过的瓜子用石灰水进行浸泡、消毒，石灰水比例是100∶10，浸泡时间在10个小时；c、用流动的清水洗净瓜子壳外层的石灰粉清洗干净，冲洗时间不得少于20分钟，同时再次漂选去除杂质等，留下饱满的瓜子沥干待用；d、将味辣浓香的红辣椒干和甘草、桂皮、丁香、八角、小茴香、新鲜的牛骨头装入布袋内封好，和瓜子一起放到锅里慢火水煮五个小时以上，食盐、奶粉在煮沸快出锅的时候直接投放到水里，充分搅拌开来，煮沸后换小火再煮20分钟；e、水煮完之后，捞出沥干，拿到风干机烤干，时间为30～35分钟，烤完后摊开凉透；f、再次用风筛机过机筛选；g、手工进行最后一次精选；h、将混合了芝麻与花生仁的香辣酥脆的辣椒段添加在瓜子中并充分搅拌均匀；i、紫外线杀菌后进行包装。