[发明专利]调味料有效

专利信息
申请号: 200610008545.2 申请日: 2002-05-14
公开(公告)号: CN1817198A 公开(公告)日: 2006-08-16
发明(设计)人: 小笠原正志;加藤朋惠;樋口彰 申请(专利权)人: 协和发酵工业株式会社
主分类号: A23L1/226 分类号: A23L1/226;A23L2/00
代理公司: 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 代理人: 陈昕
地址: 日本*** 国省代码: 日本;JP
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摘要: 发明的目的在于提供饮食品的风味改良方法、饮食品的风味改良剂、调味料以及改良风味的饮食品。为了达到该目的,本发明提供在饮食品中以添加分子量1000~5000的肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物为特征的饮食品的风味改良方法、含有该氨基-羰基反应物作为有效成分的风味改良剂、含有该氨基-羰基反应物以及鲜味物质作为有效成分的调味料、以及添加该风味改良剂或该调味料制成的饮食品,其中羰基化合物不包括还原糖。
搜索关键词: 调味料
【主权项】:
1.饮食品的风味改良方法,其特征在于在饮食品中添加分子量1000~5000的肽与羰基化合物的氨基-羰基反应物,其中羰基化合物不包括还原糖。
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