[发明专利]雪莲果罐头食品的生产方法

摘要

本发明涉及一种纯天然无公害保健型的珍稀水果——雪莲果罐头及速冻软包装的生产方法，属于食品深加工技术。该方法是将雪莲果洗净、去皮、切块、护色、漂烫、冷却、配液、装瓶或速冻即得产品。既能保持其原有的氨基酸、矿物质、微量元素、水溶性纤维及低聚果糖等营养物质，又能保持其独特的多汁、晶莹剔透及香甜脆爽等风味及白里透黄的鲜嫩色泽，不会氧化，不会变色，且食用、携带、运输、收藏极为方便，尤其是保健功能无损，长期食用能够清肝解毒、降低血脂、通便，还能养颜，另本发明的方法还具有简单易行，投资小，效率高等特点。

主权项

1、一种雪莲果罐头食品的生产方法，其特征在于通过下列工艺步骤：A、将新鲜雪莲果洗净、去皮后，放入下列护色液中浸泡1-2小时：每1000ml水中含有：维生素C 1～3g枸橼酸 1～2.5g重亚硫酸 0.5～1.5g；B、取出切块，再回放到步骤A所述护色液中浸泡2-3小时，取出洗净：C、放入沸水中漂烫2-5min，再放入冷水中冷却后，取出滤干水份；D、将滤干水份的雪莲果块放入下列糖液中，罐装、袋装并经灭菌处理后，即得雪莲果罐装、袋装产品：每1000ml纯净水中加入：低聚果糖 10～100g甜叶甙糖 5～10g柠檬酸 1～3g山梨酸 0.5～2.5g或者将滤干水份的雪莲果置于流化速冻床上，在温度为-30～-45℃，冷气流速为2～3m/s的条件下，速冻10～15min，得速冻雪莲果。