[发明专利]一种微生物液态发酵生产茶色素的方法

摘要

一种微生物液态发酵生产茶色素的方法，属茶叶生产技术领域。本发明方法为：a.将茶粉碎至60－80目，按1－10g∶100－200ml加入蒸馏水，在121℃的温度下灭菌10分钟，再按0.1克/100ml蒸馏水计接种微生物；进行摇床发酵，发酵温度为20－35℃，摇床转速为110r/min，培养时间15天；c.吸取100ml发酵液，加入100ml醋酸乙酯，在500ml的分液漏斗中振荡10分钟分层后，将上层的醋酸乙酯和下层的水层分别置于200ml三角瓶中；吸取醋酸乙酯萃取液50ml，加入2.5％NaHCO₃水溶液50ml，在转速为300r/min下振荡30秒，分层后，将醋酸乙酯层蒸干即为茶黄素；将水层蒸干，得到茶红素；吸取50ml澄清的发酵液和50ml正丁醇放入分液漏斗中，摇振5分钟，取下层浓缩蒸干后即为茶褐素。具有生产条件及环境易控制，且不受茶叶生产季节限制等优点。

主权项

1、一种微生物液态发酵生产茶色素的方法，其特征在于该方法的步骤如下：a.将晒青绿茶原料粉碎至60-80目，按1-10g∶100-200ml的比例加入蒸馏水，在121℃的温度下灭菌10分钟，随后将一种或多种混合的微生物接种其中，接种量按0.1克/100ml蒸馏水计；密封后进行摇床发酵，发酵温度为20-35℃，摇床转速为110r/min，培养时间15天；b.茶黄素与茶红素的分离：将发酵物用普通滤纸过滤，得到澄清的发酵液；吸取100ml发酵液，加入100ml醋酸乙酯，在500ml的分液漏斗中振荡10分钟，分层后，将上层的醋酸乙酯和下层的水层分别置于200ml三角瓶中；吸取醋酸乙酯萃取液50ml，加入2.5％NaHCO3水溶液50ml，在200ml分液漏斗中在转速为300r/min下振荡30秒，分层后，将醋酸乙酯层蒸干，得到茶黄素，将水层蒸干，得到茶红素；c.茶褐素的分离：吸取50ml澄清的发酵液和50ml正丁醇放入分液漏斗中，摇振5分钟，待分层后将上层除去，取下层即水层浓缩、蒸干后即得到茶褐素。