[发明专利]武定壮鸡汽锅鸡罐头加工制作方法无效
| 申请号： | 200610011048.8 | 申请日： | 2006-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN1899113A | 公开（公告）日： | 2007-01-24 |
| 发明（设计）人： | 王炳华 | 申请（专利权）人： | 王炳华 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/01 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 | 代理人： | 何健 |
| 地址： | 651600云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 武定壮鸡汽锅鸡罐头加工制作方法，本发明将武定壮鸡采用配料每100kg鸡为：食盐1～3kg、姜粉200～600g、葱粉200～600g、胡椒粉100～400g、白砂糖500～1000g、麦牙粉5～10g；然后放入带蒸汽夹层的汽锅内蒸100～150分钟，经冷却后带汤定量装入铝箔袋或玻璃瓶或铁罐容器中，经抽真空后封口，再经高温高压杀菌：即升温直到121℃15分钟，恒温70分钟，降温20分钟，压力1.3MPa；本发明克服了现有汽锅鸡尤其是采用武定壮鸡制作的汽锅鸡只能在极少数地区才能品尝到的不足之处，以及配料配方上的差异带来口感上不同的感觉而提供一种肉质细嫩，味道鲜美、汤质极及鲜香可口，风味独特的武定壮鸡汽锅鸡罐头加工制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 武定 汽锅 罐头 加工 制作方法 | ||
【主权项】：
1、武定壮鸡汽锅鸡罐头加工制作方法，其特征是，采用鲜活武定壮鸡经宰杀、清洗、去内脏后分切为2～6公分块状，放入带蒸汽夹层的汽锅内，加入配料，其配方为，每100kg鸡：食盐1～3kg、姜粉200～600g、葱粉200～600g、胡椒粉100～400g、白砂糖500～1000g、麦牙粉5～10g；然后用水蒸汽蒸100～150分钟，经冷却后带汤定量装入铝箔袋或玻璃瓶或铁罐容器中，经抽真空后封口，再经高温高压杀菌：即升温直到121℃15分钟，恒温70分钟，降温20分钟，压力1.3MPa。
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