[发明专利]迷理特啤酒的制作方法无效
| 申请号： | 200610011220.X | 申请日： | 2006-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN101003772A | 公开（公告）日： | 2007-07-25 |
| 发明（设计）人： | 郝庆山 | 申请（专利权）人： | 郝庆山 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 周国城 |
| 地址： | 100095北京市海淀区温泉*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明是一种迷理特啤酒的制作方法，涉及酒类制作技术领域，是以我国北方地区种植的迷理特为原料，啤酒厂经过粉碎或不粉碎，以5～100％代替啤酒大麦芽，无须对现有设备和工艺进行任何改造，在糊化或煮沸锅中经过90～100℃高温和耐高温α－淀粉酶的作用下，进行彻底的液化和糖化，再经过滤和添加啤酒花煮沸后冷却至7～8.5℃、充氧6～8ppm，在发酵罐中通过添加啤酒酵母并进行低温(低于10℃)发酵，无需考虑双乙酰问题，避免了因高温带来的一系列副作用，再经常规硅藻土、纸板或膜过滤、灌装即可完成。 | ||
| 搜索关键词： | 迷理特 啤酒 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种迷理特啤酒的制作方法，其特征在于，以我国北方地区种植的迷理特为原料，啤酒厂以5~100％代替进口或国产啤酒大麦芽，经过粉碎，利用现有糖化设备，在糊化或煮沸锅中经过90~100℃高温和耐高温α-淀粉酶的作用下，进行彻底的液化和糖化，再经过滤和添加啤酒花煮沸后冷却至7~8.5℃、充氧6~8ppm，在发酵罐中通过添加啤酒酵母并进行低温发酵，无需考虑双乙酰问题，避免了因高温带来的一系列副作用，再经常规硅藻土、纸板或膜过滤、灌装即可完成。
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