[发明专利]上面啤酒及其生产工艺有效
| 申请号： | 200610011535.4 | 申请日： | 2006-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN101041795A | 公开（公告）日： | 2007-09-26 |
| 发明（设计）人： | 杨毅;王德良 | 申请（专利权）人： | 北京燕京啤酒集团公司 |
| 主分类号： | C12C11/00 | 分类号： | C12C11/00 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 | 代理人： | 周国城 |
| 地址： | 10130*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 一种上面啤酒，以大麦芽、天然矿泉水为主要原料，加酒花及酒花制品，经酵母发酵酿制而成；其采用的主要原料是两种大麦芽，为澳麦芽和加麦芽，其中，以澳麦芽和加麦芽的质量总和为100计，澳麦芽和加麦芽的比例为30～60％∶40～70％。该上面啤酒的生产工艺，含有下列方法，(1)将两种大麦芽：澳麦芽和加麦芽，粉碎后投入糖化锅；(2)啤酒花在麦汁制作工艺流程中，分两次添加；啤酒花为香型和苦型颗粒酒花，比例为20～40％∶60～80％；(3)采用上面酵母进行发酵，其发酵过程中产生的酯类含量是传统下面啤酒酵母的二倍。本发明的上面啤酒，口感醇厚，酯香突出，酒花香气明显，苦味协调，具有独特风格。 | ||
| 搜索关键词： | 上面 啤酒 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种上面啤酒，以大麦芽、天然矿泉水为主要原料，加酒花及酒花制品，经酵母发酵酿制而成；其特征在于，采用的主要原料是两种大麦芽，为澳麦芽和加麦芽，其中，以澳麦芽和加麦芽的质量总和为100计，澳麦芽和加麦芽的比例为30～60％∶40～70％。
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