[发明专利]用细胞破壁技术生产香辛料粉的方法无效
| 申请号： | 200610012631.0 | 申请日： | 2006-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN1830308A | 公开（公告）日： | 2006-09-13 |
| 发明（设计）人： | 李建立;王夕军;李建英;王新 | 申请（专利权）人： | 李建立 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L3/44 |
| 代理公司： | 石家庄科诚专利事务所 | 代理人： | 刘谟培 |
| 地址： | 050061河北省石家*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于细胞破壁技术，特别是指一种用细胞破壁技术生产香辛料粉的方法。该方法由如下工艺步骤组成：将块状、片状、颗粒状香辛料原料去杂、洗净、烘干；将烘干后的香辛料进行粗粉碎成60－300目的颗粒；将经过粗粉碎的香辛料颗粒与经冷冻干燥后的空气共同注入超微粉碎机采用高压气流使细胞破壁后粉碎制成500－25000目的超微香辛料粉；冷冻干燥后空气的温度为0－10℃，含水量不高于5％。本发明解决了现有技术存在的香辛料在烹调过程中因其中的味素需要穿过细胞壁方能进入食物，造成香辛料浪费严重的问题，具有保留了原有香辛料的口味，细胞的破壁率高；可显著节省香辛料资源。口感舒适，使用方便、易于开发新食品等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 细胞 技术 生产 香辛料粉 方法 | ||
【主权项】：
1、用细胞破壁技术生产香辛料粉的方法，其特征在于该方法由如下工艺步骤组成：(1)块状、片状、颗粒状香辛料原料去杂、洗净、烘干；(2)将烘干后的香辛料进行粗粉碎成60-300目的颗粒；(3)将经过粗粉碎的香辛料颗粒与经冷冻干燥后的空气共同注入超微粉碎机采用高压气流使细胞破壁后粉碎制成500-25000目的超微香辛料粉；冷冻干燥后空气的温度为0-10℃，含水量不高于5％。
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