[发明专利]啤酒冷杀菌的新工艺无效
| 申请号： | 200610013118.3 | 申请日： | 2006-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN101007995A | 公开（公告）日： | 2007-08-01 |
| 发明（设计）人： | 吕洪波;贾鹏;王瑞 | 申请（专利权）人： | 贾培起;贾培发;陈永琪;杨斌;李光 |
| 主分类号： | C12H1/16 | 分类号： | C12H1/16 |
| 代理公司： | 国嘉律师事务所 | 代理人： | 王肖武 |
| 地址： | 300191天津市南*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域。为解决已有技术对啤酒新鲜口感的不良影响，及对营养成分破坏较大且耗能也较大的问题特提出来本方案。该啤酒冷杀菌的新工艺是将新鲜的啤酒发酵液在10～12℃，100～600MPa压力下处理5～20min。该工艺过程是将新鲜啤酒发酵液注入超高压设备中，经超高压处理后进行无菌灌装，于10～12℃下冷藏。用此法能做到彻底灭菌、相对延长产品保质期、扩大市场销售范围、改善外观和口感、对啤酒中的营养成分破坏较少并大幅度提高经济效益，超高压处理过程的能耗约为传统加热处理的1/10，节约了大量能源，达到了“建设节约型社会”和“绿色制造”理念的要求，因此该方法是一种优质、高效且经济的技术方案。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 杀菌 新工艺 | ||
【主权项】：
1.一种啤酒冷杀菌的新工艺，其特征是将新鲜的啤酒发酵液在100～600MPa条件下加压处理5～20分钟。
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