[发明专利]冷冻干燥方便饺子或馄饨的生产方法无效
| 申请号： | 200610017863.5 | 申请日： | 2006-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN1875782A | 公开（公告）日： | 2006-12-13 |
| 发明（设计）人： | 石峰;杜建林 | 申请（专利权）人： | 石峰;杜建林 |
| 主分类号： | A23L1/48 | 分类号： | A23L1/48;A23L3/44;A23P1/08 |
| 代理公司： | 郑州大通专利代理有限公司 | 代理人： | 陈大通;陈勇 |
| 地址： | 450052河南省郑州市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开一种冷冻干燥方便饺子或馄饨的生产方法，包括按常规方法和面、制皮、配制馅料、包制，然后熟化，喷淋，真空冷冻干燥和包装工艺，冷冻真空干燥时是将熟化后冷却的饺子或馄饨送入冻结间内，在－18℃～－30℃的温度下冻结1.5～2.5h，再将冻结固形的饺子或馄饨送入真空干燥仓内，在40～250Pa的真空度，温度为50℃～120℃的条件下，干燥5～12小时，使其含水量≤5％。该产品经热水冲泡后即可食用，复水时间短；制作过程中不添加任何化学原料，因此制得的饺子或馄饨为纯天然绿色食品，并且能够做到原汁原味，同时具有丰富的营养价值；并且保存时间长，配有调料包和配菜包，能满足不同口味人的需要；工艺步骤设计合理，适宜于大规模工业化生产，具有较好的经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 干燥 方便 饺子 馄饨 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻干燥方便饺子或馄饨的生产方法，包括按常规方法和面、制皮、配制馅料、包制，然后熟化，喷淋，真空冷冻干燥和包装，其特征是：(1)熟化时将包制好的饺子或馄饨在压力为0.04～0.4MPa的高温蒸汽下蒸制1.5～15分钟，使其熟化，然后用冷水喷淋润湿，并冷却1～3分钟；(2)真空冷冻干燥是将熟化冷却后的饺子或馄饨送入冻结间内，在-18℃～-30℃的温度下冻结1.5～2.5小时，再将冻结固形的饺子或馄饨送入真空干燥仓内，在真空度为40～250Pa、加热温度为50～120℃的条件下，干燥5～12小时，使其含水量≤5％。
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