[发明专利]一种马铃薯淀粉鲜面条及其加工方法无效
| 申请号： | 200610019990.9 | 申请日： | 2006-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN1907109A | 公开（公告）日： | 2007-02-07 |
| 发明（设计）人： | 李孔华 | 申请（专利权）人： | 李孔华 |
| 主分类号： | A23L1/216 | 分类号： | A23L1/216 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 365001福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯淀粉鲜面条及其加工方法。这种马铃薯淀粉鲜面条采用马铃薯淀粉为原料，把水及马铃薯淀粉控制在80－90度左右中调浆打芡，马铃薯淀粉面条其组分包括马铃薯淀粉、水、碘盐、乳酸和食用碱，各组分以100份计的重量配比是：马铃薯淀粉的比例为60～70份，水30～40份，变性淀粉1－2份、碘盐1～2份，食用碱0.1～0.2份，乳酸0.1～0.2份，将调配好的马铃薯淀粉芡送入和面机中与马铃薯淀粉和面20分钟；将和好的面团进行挤压成鲜面条、进入蒸煮锅、过清水、冷却即成本发明。这种面条不添加任何防腐剂、干燥剂、明胶等化学成分，易煮、口感好、营养好、易消化吸收、不丧失马铃薯淀粉的营养成分，生产好的马铃薯鲜面条杀菌包装后，常温下可保存180天，在零摄氏度以下冷冻可保存1年，保持产品原汁原味，是老少皆宜的营养方便食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 淀粉 面条 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种马铃薯淀粉鲜面条，其特征在于：所述的马铃薯淀粉鲜面条用马铃薯淀粉为原料，调浆打芡、和面、挤压、冷却、杀菌即成本发明。
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