[发明专利]真空冷冻干燥白萝卜絮无效
| 申请号： | 200610020919.2 | 申请日： | 2006-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN1836561A | 公开（公告）日： | 2006-09-27 |
| 发明（设计）人： | 赵永力 | 申请（专利权）人： | 赵永力 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L3/44 |
| 代理公司： | 成都博通专利事务所 | 代理人： | 陈树明 |
| 地址： | 610031四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种真空冷冻干燥白萝卜絮，采用以下方法制得：原料整理，洗净，用次氯酸钠溶液杀菌；切块或切片；切丁，然后用低于或等于20℃，浓度为1～3ppm的臭氧溶液，进行15～25分钟浸泡杀菌；捣碎；装盘，然后在－25～－35℃下速冻4～8小时；分段真空干燥：A)介质温度为110～85℃，真空度130～95Pa，2～3小时真空干燥；B)介质温度为85～55℃，真空度95～35Pa，12～14小时的真空干燥；C)介质温度为55～40℃，真空度35～65Pa，10～12小时的真空干燥；分装即得。它能保持白萝卜泥酱的新鲜风味，既能长期保存，又可迅速还原食用，它既适合家庭食用，也方便旅游及野外工作食用，更适合餐饮业使用。尤其在喜欢生食白萝卜的国家，市场前景非常广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 真空 冷冻 干燥 萝卜 | ||
【主权项】：
1、一种真空冷冻干燥白萝卜絮，它采用以下方法制得：(1)原料整理，洗净，用次氯酸钠溶液浸泡杀菌；(2)切块或切片；(3)切丁，然后用温度高于冰点、低于或等于20℃，浓度为1～3ppm的臭氧溶液，进行15～25分钟的浸泡杀菌；(4)捣碎；(5)装盘，然后在-25～-35℃的速冻库中速冻4～8小时；(6)分段真空干燥：A)介质温度为110～85℃，真空度130～95Pa的冻干舱内，进行2～3小时的真空冷冻干燥；B)介质温度为85～55℃，真空度95～35Pa的冻干舱内进行12～14小时的真空冷冻干燥；C)介质温度为55～40℃，真空度35～65Pa的冻干舱内进行10～12小时的真空冷冻干燥；使白萝卜絮的含水量为3～7％；(7)用铝箔袋分装即得。
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