[发明专利]一种复合酶制剂及其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种复合酶制剂及其制备方法和应用，它以发酵调味品常用生产菌米曲霉(Aspergillus oryzae)作为酶制剂的培养菌株；原料大米粉或调味品生产主料与新鲜豆渣或麸皮的重量配比为1∶0.5－1，使混合后原料的水分重量百分比为45％－50％，按干原料重量的3‰－5‰接种步骤a所述的米曲霉，32－35℃，培养24±3小时，在不超过45℃条件下干燥后即得成品。本发明的复合酶制剂，酶系全、酶量搭配适度、酶类适度、价格低廉，是一种适用于发酵调味品的优良的复合酶制剂；同时以本发明的复合酶制剂应用于现有调味品生产工艺中时，可以显著地改善产品品质，缩短生产周期，降低生产成本。

主权项

1、一种复合酶制剂，其特征是：它由以下方法制备而成，包括a、以发酵调味品常用生产菌米曲霉Aspergillus oryzae作为酶制剂的培养菌株；b、原料大米粉或调味品生产主料与新鲜豆渣或麸皮的重量配比为1∶0.5-1，使混合后原料的水分重量百分比为45％-50％，按干原料重量的3‰-5‰接种步骤a所述的米曲霉，32-35℃，培养24±3小时，在不超过45℃条件下干燥后即得成品。