[发明专利]去糖牛奶的制作方法无效
| 申请号： | 200610029014.1 | 申请日： | 2006-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN1899054A | 公开（公告）日： | 2007-01-24 |
| 发明（设计）人： | 颜贻谦;王海霞;曹美英;颜贻谋 | 申请（专利权）人： | 颜贻谦;王海霞;曹美英;颜贻谋 |
| 主分类号： | A23C9/14 | 分类号： | A23C9/14;A23C9/16 |
| 代理公司： | 上海新天专利代理有限公司 | 代理人： | 衷诚宣 |
| 地址： | 200011上海市黄*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以牛乳为原料通过脱脂、沉淀、超滤及重溶复原等步骤制成的去糖奶，此去糖奶可制成液态奶或固体奶粉。此去糖奶可按比例与普通牛奶混合，制成低糖液态奶或低糖固体奶。具有低乳糖、低总糖的特点，适宜于乳糖不耐症和糖尿病患者使用。 | ||
| 搜索关键词： | 牛奶 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种去糖牛乳的制作方法，包括步骤：S1、先提供低脂牛乳液，S2、对低脂牛乳液均匀加入钙盐液，制成含钙低脂牛乳液，S3、将含钙低脂牛乳液加热，边搅拌边加入凝乳酶，静置制成凝乳，S4、待凝乳反应结束后加温，并作搅拌切割，形成凝乳颗粒和乳清液，S5、用离心或以过滤法排出乳清液后，再以清水对凝乳颗粒搅拌清洗，S6、收集凝乳颗粒，并以柠檬酸缓冲液溶解，形成乳重溶液，S7、收集排除的乳清液，以膜分离技术去除乳糖，得到去乳糖乳清液或去乳糖乳清粉，S8、将乳重溶液与去乳糖乳清液或去乳糖乳清粉混合溶解得到去糖牛乳液，S9、对去糖牛乳液进行高压均质得牛乳去糖均质液，S10、牛乳去糖均质液经高温灭菌后，制成去糖消毒液态奶，或S11、牛乳去糖均质液经高温灭菌后，进行干燥制成去糖奶粉。
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