[发明专利]鱼味香精的制备方法无效
| 申请号： | 200610029554.X | 申请日： | 2006-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN1904011A | 公开（公告）日： | 2007-01-31 |
| 发明（设计）人： | 龚钢明;王化田 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术学院 |
| 主分类号： | C11B9/00 | 分类号： | C11B9/00;A23L1/227 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 200235*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了二种鱼味香精的制备方法，一种是利用鱼油为原料经脂肪酶水解直接制得鱼味香精。另一种是将鱼油加热反应后进行美拉德反应制得鱼味香精。本发明制备鱼味香精的工艺简单，产品的香气呈天然鱼香气。本发明比化学原料合成的鱼味香精产品成本低、食用安全性高，香味更近似天然，生产过程中不释放对环境污染的副产物。 | ||
| 搜索关键词： | 香精 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种鱼味香精的制备方法，包括下列步骤：a.取鱼油加入0.5～2倍的水混合或加入0.5-3.5乙醇或乙酸乙酯混合，搅拌均匀，升温到75～95℃并保持5～30min，然后降温到35～65℃，用碱或酸调整溶液的pH为6～8，加入用pH6-8的磷酸缓冲液溶解的脂肪酶，脂肪酶的用量为鱼油质量的0.1～5％，在35～65℃下水解3～72hr，升温到80～100℃，得溶液备用；b.用离心机以4000～8000r/min的速率离心步骤a所得溶液10～35min，取油脂层液，得到所述鱼味香精产品；或静置0.5-2天分出油层，得到所述鱼味香精产品；或在减压蒸发装置中在35～50℃下将步骤a所得溶液体积浓缩至原体积的1/3～1/6，得到所述鱼味香精产品。
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