[发明专利]低浓度魔芋葡甘聚糖在低温度碱性条件下凝胶的方法无效
| 申请号： | 200610030605.0 | 申请日： | 2006-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN1919897A | 公开（公告）日： | 2007-02-28 |
| 发明（设计）人： | 殷万春;张洪斌 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | C08J3/075 | 分类号： | C08J3/075;C08L5/00;A23L1/0528 |
| 代理公司： | 上海交达专利事务所 | 代理人： | 王锡麟;王桂忠 |
| 地址： | 200240*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及的是一种食品加工技术领域的方法，特别是一种低浓度魔芋葡甘聚糖在低温度碱性条件下凝胶的方法。先配制成良好水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液，再将其与所配制的盐溶液，具有盐析性质盐的水溶液在室温下混和，加入碱性凝胶剂后，经充分加热而生成凝胶。或者先配制成水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液，再加入所配制的表面活性剂溶液，添加或者不添加碱性凝胶剂，经充分加热而生成弹性凝胶。本发明开创了使低浓度魔芋精粉和魔芋葡甘聚糖快速成胶的新方法，制得的凝胶模量高，质地细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 浓度 魔芋 聚糖 温度 碱性 条件下 凝胶 方法 | ||
【主权项】：
1、一种低浓度魔芋葡甘聚糖在低温度碱性条件下凝胶的方法，其特征在于，先配制成良好水合的魔芋精粉或魔芋葡甘聚糖水分散液，再将其与所配制的盐溶液，具有盐析性质盐的水溶液在室温下混和，加入碱性凝胶剂后，经充分加热而生成凝胶。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海交通大学，未经上海交通大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/200610030605.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
