[发明专利]高含量蒜素多用油及制取方法

摘要

本发明涉及一种用大蒜头、食用植物油加工而成的油液产品。蒜头与食用植物油的重量比为1∶0.1～0.6。制备方法为：将蒜头洗净、脱皮、干燥后加温粉碎，粉碎时按配比加入植物油及阿利因转变促进剂，快速搅拌，过滤，浮着覆盖隔离稳定层。有鲜明的特点：一是采用加温粉碎，加入阿利因转变促进剂，快速搅拌的措施提高大蒜中的阿利因转变成蒜素的转变率；二是采用混合型植物油促进蒜素的溶入；三是在装有高含量蒜素多用油的容器中的油液表面浮着覆盖隔离稳定层，防止蒜素挥发，保持蒜素稳定。本方法简单，易于实施。用本方法制取的高含量蒜素多用油中蒜素含量高，使用方便，用途广，于调味、保健、医疗于一体，可作为调味品食用，可用于保健与医疗，而且效果好。

主权项

1、高含量蒜素多用油及制取方法，其特征在于：原料及配比：原料为蒜头、食用植物油、阿利因转变促进剂，蒜头与食用植物油的重量比为1∶0.1～0.6；制取方法：第一步——将蒜头洗净、脱皮、干燥；第二步——加温粉碎，在40-50℃温度下将大蒜头粉碎，粉碎的同时按配比加入食用植物油，并同时加入阿利因转变促进剂；第三步——快速搅拌，将第二步获得的大蒜植物油浆液快速搅拌；第四步——过滤，滤去浆液中的大蒜颗粒，获得高含量蒜素多用油；第五步——在装有高含量蒜素多用油的容器中的油液表面浮着覆盖隔离稳定层。