[发明专利]一种大鲵的烹饪方法

摘要

本发明提供一种大鲵的烹饪方法，由主料大鲵400－500克；配料香菇10－40克、天麻5－15克、人参5－15克、枸杞5－15克及调料植物油、精盐、味精3克、姜末、蒜末等烹制而成，其烹饪步骤包括：(1)将大鲵去内脏，洗净，剁成细丁状；(2)将配料洗净，用水浸泡30分钟；(3)炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，倒入大鲵肉，颠翻几下，加入适量精盐、清汤，烧沸后，放入天麻、人参、枸杞，最后放入甘草及味精之类的调味品，改用小火烧至入味。本发明不仅可使烹制出的大鲵肉更加鲜嫩可口，汤味道鲜美，清香淡雅，营养丰富，有补益脾肺、养精补血、养阴生津，清热解毒等功效。

主权项

1、一种大鲵的烹制方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成：主料：大鲵400-500份；配料：香菇10-40份、天麻5-15份、人参5-15份、枸杞5-15份；调料：植物油50份、精盐10份、味精3份、姜末10份、蒜末6份。其烹饪步骤包括：(1)、将大鲵剖腹，去内脏，洗净，将肉剁成细丁状；(2)、将香菇、天麻、人参、枸杞洗净，用水浸泡30分钟；(3)、炒锅置旺火上，倒入植物油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金黄色，倒入大鲵肉，颠翻几下，加入适量精盐、清汤，烧沸后，放入天麻、人参、枸杞等，最后放入甘草及味精之类的调味品，改用小火烧至入味，出锅装在盆中。