[发明专利]湘西社饭锅巴及其制作方法

摘要

本发明涉及一种湘西社饭锅巴及其制作方法，它由腊肉泥、干野香蒿、干野胡葱投入植物油中进行高温翻炒，并加入精盐、五香粉等调味料，翻炒后成为基料后再将粘米、糯米、上述基料搅拌均匀，并放入高压蒸汽柜中，蒸好后加入面粉到搅拌机中进行搅拌，并经挤压、成型、烘烤、油炸后包装为成品。本发明的社饭锅巴保留了原有的香脆可口、芳香扑鼻的口味，同时还具有携带方便、保存期长的特点，是一种将民俗食品市场化、规模化的理想产品和方法。

主权项

1.一种湘西社饭锅巴，其特征在于它的组份及组份的重量份额如下：糯米 10-30份粘米 30-80份面粉 7-15份腊肉泥 6-12份干野香蒿 0.5-2份干野胡葱 0.2-1份植物油 1-3份调味料 0.2-2份先将腊肉泥、干野香蒿、干野胡葱投入植物油中进行高温翻炒，并加入精盐、五香粉等调味料，翻炒后成为基料备用；再将粘米洗净在沸水中煮至米粒过芯，虑水后与洗净浸泡过的糯米、上述基料搅拌均匀，并放入高压蒸汽柜中，蒸好后加入面粉到搅拌机中进行搅拌，而后放入挤压机挤压成薄片，再由切片机切成成型的锅巴片，将成型的锅巴片置入烘烤箱中烘烤，把烘烤过的锅巴片放入恒温油炸机中炸成金黄色捞出，经虑油机虑油，冷却到室温后包装为成品锅巴。