[发明专利]一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法有效
| 申请号： | 200610032678.3 | 申请日： | 2006-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN1840635A | 公开（公告）日： | 2006-10-04 |
| 发明（设计）人： | 曾新安;于淑娟;岳强;陈勇 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人： | 杨晓松 |
| 地址： | 51064*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法，包括将荔枝原料预处理、脱壳去核、压榨取汁、经过超高温杀菌和冷冻浓缩提高糖度后在3～10℃的超低温下进行25～40天的长时间发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后酿造得到发酵荔枝酒。本发明酿造的荔枝酒色泽诱人、澄清透明、口感优雅细腻、结构感强，具有和谐的荔枝果香和酒香，营养丰富，而且工艺简单，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 浓缩 超低温 发酵 荔枝 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法，其特征在于包括下述步骤：将荔枝原料预处理、脱壳去核、压榨取汁、经过超高温杀菌和冷冻浓缩后进行超低温长时间发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后得到发酵荔枝酒。
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