[发明专利]大米及米粉多酶法制取发酵用含N糖浆的方法无效
| 申请号： | 200610033796.6 | 申请日： | 2006-02-23 |
| 公开（公告）号： | CN1847403A | 公开（公告）日： | 2006-10-18 |
| 发明（设计）人： | 黄立新;徐正康;赵谋明;赵璧秋;杨晓泉;吴晖;周彦斌;林波;李伟雄 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广州双桥股份有限公司 |
| 主分类号： | C12P19/02 | 分类号： | C12P19/02;C13K1/06 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大米及米粉多酶法制取发酵用含N糖浆的方法，提供了一种制备易于发酵、氮源含量充足的淀粉糖浆方法。包括将大米或米粉制成浆液，然后在浆液中加入氯化钙、液化淀粉酶进行连续喷射液化得到液化液，在液化液中加入糖化酶、脂肪酶协同水解，加入植物蛋白酶和/或微生物蛋白酶，反应得到无固体絮凝物和颗粒的较清澈的液体，将所得液体经过过滤、精制、浓缩而制得。本发明的方法制得的产品具有可控的糖组分和较高的α－氨基氮等有机含氮物质，适于用作食品、生化制药发酵过程中的发酵原料。 | ||
| 搜索关键词： | 大米 米粉 法制 发酵 糖浆 方法 | ||
【主权项】：
1.一种大米多酶法制取发酵用含N糖浆的方法，包括除杂、洗米、浸米、磨浆、调浆、液化、糖化、过滤、精制、浓缩的步骤，其特征在于还包括糖化步骤改进和转化步骤，其中：所述糖化步骤改进之处在于将经液化处理后得到的液化液在温度为50～65℃，pH值为4.3～5.8下，加入0.002～0.5％重量的糖化酶、0.0001～0.1％重量的脂肪酶协同水解25～70小时；所述转化步骤是将经糖化处理得到的物料在温度为45～65℃，pH值为5.0～8.0下，加入0.005～1.000％重量的植物蛋白酶和/或微生物蛋白酶，反应2～10小时。
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