[发明专利]荔枝汽酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 200610035067.4 | 申请日： | 2006-04-15 |
| 公开（公告）号： | CN1872983A | 公开（公告）日： | 2006-12-06 |
| 发明（设计）人： | 吴汶高;杜连祥;路福平;李胜元;卓荣权;王春霞;詹民惠;黄国强 | 申请（专利权）人： | 岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 罗晓林 |
| 地址： | 516008广东省惠州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及了汽酒及其酿造技术领域，具体到荔枝汽酒及其酿造方法。本发明以新鲜荔枝为原料，洗净沥干，经去皮、去核、破碎、压榨、生物酶水解、成分调整、葡萄酒活性干酵母低温发酵、终止发酵，澄清过滤、得到荔枝原酒，经过冷冻处理，降至－4℃以下，经过滤器过滤后进入汽水混合机，以定量的荔枝原酒与二氧化碳混合，得到荔枝汽酒。本发明所提供酿造的荔枝汽酒，酒液澄清透明、口味醇和，荔枝果香浓郁，酒香突出。其酒精度7～10％(V/V)；总糖35.0～50.0g/L；总酸5.0～7.5g/L；20℃时二氧化碳的静态含气量0.3～0.35MPa。 | ||
| 搜索关键词： | 荔枝 汽酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种荔枝汽酒酿造方法，其特征在于：荔枝原料加工处理得到荔枝原酒，然后人工压入二氧化碳制得荔枝汽酒。
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