[发明专利]在动物奶中添加多不饱和脂肪酸的方法有效
| 申请号： | 200610037549.3 | 申请日： | 2006-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN1915045A | 公开（公告）日： | 2007-02-21 |
| 发明（设计）人： | 杨得坡;李杰梅;赵伟师;林少宝;刘朝亮;陈璞;冀军锋 | 申请（专利权）人： | 广州风行牛奶有限公司;中山大学;中山市尤利卡天然药物有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152 |
| 代理公司： | 广州创颖专利事务所 | 代理人： | 曹可芬 |
| 地址： | 510510广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 在动物奶中添加多不饱和脂肪酸的方法，涉及食品加工领域，具体涉及在动物奶中直接添加多不饱和脂肪酸的方法。其方法是采用直接添加方式，多不饱和脂肪酸添加重量为原动物奶体积的0.01～10％。将动物奶加热至35～90℃，直接加入多不饱和脂肪酸搅拌均匀后，在10～50MPa下高压均质1～2次，或在6000～20000转/分钟下高剪切均质0.5～5分钟，或在25～80kHz频率下超声波均质5～20分钟，使乳中脂肪颗粒被蛋白质、磷脂包裹，形成新的稳定体系。向动物奶中添加功能性多不饱和脂肪酸，增加了动物奶的营养保健作用，提高动物奶的附加值，方法简便、易行，具有现实的可操作性。 | ||
| 搜索关键词： | 动物 添加 不饱和 脂肪酸 方法 | ||
【主权项】：
1、一种在动物奶中添加多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于：采用直接添加方式，在动物奶添加多不饱和脂肪酸的重量占原动物奶体积的0.01～10％，将动物奶加热至35～90℃，直接加入多不饱和脂肪酸后在10～50MPa下高压均质1～2次，或在6000～20000转/分钟下高剪切均质0.5～5分钟，或在25～80kHz频率下超声波均质5～20分钟，使乳中脂肪颗粒被蛋白质、磷脂包裹，形成新的稳定体系。
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