[发明专利]一种熟咸蛋品的生产工艺无效
| 申请号： | 200610039894.0 | 申请日： | 2006-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN101061871A | 公开（公告）日： | 2007-10-31 |
| 发明（设计）人： | 王庆;乔龙山 | 申请（专利权）人： | 高邮市红太阳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L3/3418;A23L3/005 |
| 代理公司： | 北京连和连知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李海燕 |
| 地址： | 225800*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种熟咸蛋品的生产工艺。本发明涉及一种咸蛋加工工艺，尤其涉及一种卫生且保存时间长的咸蛋制品。本发明的加工工艺是：鲜蛋验收清理后，进行腌制，完成腌制将咸蛋清洗分级，对腌制清洗后的咸蛋进行蒸煮，蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为10～15分钟，再采用真空充氮包装机包装，最后再置入加热器中加热，加热温度为105℃，加热时间为18～22分钟。本发明制得的咸蛋咸淡适中，蛋黄出油量高，品质好，口感佳，营养价值高；符合卫生要求，能在较长时间不变质，易于存放和长途运输。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸蛋 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种熟咸蛋品的生产工艺，鲜蛋验收清理后，进行腌制，完成腌制将咸蛋清洗分级，其特征在于，对腌制清洗后的咸蛋进行蒸煮，蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为10~15分钟，再采用真空充氮包装机包装，最后再置入加热器中加热，加热温度为105℃，加热时间为18~22分钟。
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