[发明专利]五香鹌鹑的加工方法无效
| 申请号： | 200610041225.7 | 申请日： | 2006-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN101112242A | 公开（公告）日： | 2008-01-30 |
| 发明（设计）人： | 杨菊平 | 申请（专利权）人： | 杨菊平 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/22 |
| 代理公司： | 靖江市靖泰专利事务所 | 代理人： | 陆平 |
| 地址： | 214500江苏省靖*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及到一种五香鹌鹑的加工方法，属于食品加工领域。本发明通过将宰杀、洗净后的鹌鹑，取其胸脯和后腿，去骨后放入腌制液中腌制，腌制液采用一定配比的碘盐、黄酒、鱼露、白砂糖等原料所组成，取出后经烧煮、装袋、抽真空、微波炉高温杀菌等加工方法，最后制成真空包装的五香鹌鹑。本发明的加工方法具有加工方便、卫生等特点，加工后的五香鹌鹑味道鲜美可长时间保存，且便于携带，是人们旅游、休闲不可多得的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 五香 鹌鹑 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.五香鹌鹑的加工方法是将鹌鹑宰杀，洗净，取鹌鹑的胸脯和后腿，去骨后放入调制好的腌制液中腌制，腌制液是由(重量百分比)碘盐1-3％，黄酒1-3％，鱼露1-2％，白砂糖2-4％，加入适量的姜、葱所组成；腌制时间控制在11-13个小时，取出后放入老汁汤内烧煮，烧煮时间控制在25-45分钟，取出晾干，按一定重量分包，装入真空包装袋内抽成真空，将包装袋放入微波炉内高温杀菌，温度控制在220℃-230℃之间，杀菌时间为10-15分钟，取出包装袋，打包入库。
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