[发明专利]固定化复合酵母进行白酒发酵的生产方法无效
| 申请号： | 200610042783.5 | 申请日： | 2006-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN1880429A | 公开（公告）日： | 2006-12-20 |
| 发明（设计）人： | 周剑平;王治业;杨晖;孙智敏 | 申请（专利权）人： | 周剑平 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/85 |
| 代理公司： | 甘肃省专利服务中心 | 代理人： | 张克勤 |
| 地址： | 730000甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用固定化复合酵母进行白酒发酵的生产方法，以解决目前传统白酒发酵生产由于存在酵母细胞数少、产酒率不高、杂菌污染严重以及原材料浪费严重等问题。它包括下列步骤：将固定化酵母按5－15％的载体添加量加入到装有12波美度玉米糖化醪的带有夹底的固定化酵母增殖罐中增殖6－12小时，温度为30℃±1。待细胞数达到1.8×108个/mL以上时，作为酒母拌料后入池进入白酒发酵。本发明与传统游离细胞发酵相比它具有：酵母细胞生长繁殖速度快、细胞数多、抗杂菌能力强、发酵效率高等特点，并可大大加快发酵速度，缩短发酵周期；还可在不影响原酒风味的前提下提高白酒的产量和质量，简化了生产工序，节能降耗，提高设备利用率和降低生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 固定 复合 酵母 进行 白酒 发酵 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种固定化复合酵母进行白酒发酵的生产方法，其特征在于：它包括下列步骤，将固定化酵母按5-15％的载体添加量加入到装有12波美度玉米糖化醪的带有夹底的固定化酵母增殖罐中增殖6-12小时，温度为30℃±1。待细胞数达到1.8×108个/mL以上时，作为酒母拌料后入池进入白酒发酵。
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