[发明专利]换脂乳品及其加工方法

摘要

本发明涉及换脂乳品及其加工方法，属乳品加工技术领域。为解决背景技术存在的天然乳中饱和脂肪酸及胆固醇含量高，不适合高血脂人群食用的问题。换入的乳脂通过调整饱和与多不饱和脂肪酸的比例及n－3系列与n－6系列脂肪酸的比例，制成适合所有人群食用的营养平衡乳品。本发明的另一个目的是通过乳脂置换，换入单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油或茶油，制成具降低血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白作用的换脂乳品；或者换入α－亚麻酸含量高的紫苏油及DHA含量高的鱼油，制成适合儿童身体发育需要的换脂乳品。本发明还有一个目的，就是通过在换入的油脂中添加脂溶性维生素，添加具有维护老年人视力的叶黄素等，使之成为维护健康的营养食品。

主权项

1、换脂乳品，其特征是以天然牛乳或羊乳，通过脱脂除掉95％～50％的乳脂和大部分的胆固醇，再置换入脱除量的高含单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的油脂。换入的乳脂通过调整饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸的比例及n-3系列与n-6系列脂肪酸的比例，制成更适合人体需要，并适合所有人群食用的营养平衡乳品。另外也可以通过乳脂置换，只换入单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油或茶油，制成具有降低血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇作用的换脂乳品；或者换入α-亚麻酸含量高的紫苏油，或者换入DHA含量高的鱼油，制成适合儿童身体发育需要的换脂乳品。还可以在换入的油脂中添加维生素A、维生素D、维生素E等脂溶性维生素，添加具有维护老年人视力的叶黄素，使之成为维护中老年人健康需要的营养食品。