[发明专利]万寿菊鲜花乳酸菌发酵工艺有效
| 申请号： | 200610046669.X | 申请日： | 2006-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN1903028A | 公开（公告）日： | 2007-01-31 |
| 发明（设计）人： | 张华;吴兴壮;姜福林;张晓黎;迟吉捷;石太渊;鲁明;于淼;王建国;李利峰;孙大为;张锐;朱华;王小鹤 | 申请（专利权）人： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所 |
| 主分类号： | A01N3/00 | 分类号： | A01N3/00;C09B61/00;C07C403/24 |
| 代理公司： | 辽宁沈阳国兴专利代理有限公司 | 代理人： | 张立新 |
| 地址： | 110161辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用乳酸菌发酵万寿菊鲜花的生产工艺。它包括以下步骤：将万寿菊鲜花采摘后晾晒，将有病害或腐败的花剔除后入发酵池中，均匀喷洒接种高效复合乳酸菌发酵剂，压实，密封，在中温、厌氧条件下发酵，发酵周期8－12天即可达到发酵终端。其效果是产酸快，万寿菊鲜花破壁效果好，无不良异味和污染废水，不产生环境污染，成本低。发酵后的万寿菊鲜花颜色橙黄，具有乳酸发酵的特殊风味，PH值达到2.9－3.3，保质期可达8个月。 | ||
| 搜索关键词： | 万寿菊 鲜花 乳酸菌 发酵 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种万寿菊鲜花乳酸菌发酵工艺，它包括下述步骤：将万寿菊鲜花采摘后晾晒，将有病害或腐败的花剔除后入发酵池中，均匀喷洒接种高效复合乳酸菌发酵剂，压实，密封，在中温、厌氧条件下发酵，即可达到发酵终端。
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