[发明专利]新苹梨果汁加工工艺及产品无效
| 申请号： | 200610046952.2 | 申请日： | 2006-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN1864552A | 公开（公告）日： | 2006-11-22 |
| 发明（设计）人： | 隋洪涛;张素敏;隋韶奕 | 申请（专利权）人： | 辽宁省果树科学研究所 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04;A23L2/84 |
| 代理公司： | 辽宁沈阳国兴专利代理有限公司 | 代理人： | 张立新 |
| 地址： | 110161辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果汁饮料及其加工工艺，特别是涉及一种新苹梨果汁加工工艺及产品。它是由新苹梨、果胶酶、淀粉酶制备而成，其中果胶酶和淀粉酶的添加量为新苹梨破碎榨汁所得果汁重量的0.1－0.12‰和0.03－0.04‰。新苹梨作为加工品种具有果个大，出汁率高，果汁糖、酸比适宜、营养丰富、果实耐运输、耐贮藏等优点。用其加工的原果汁色泽浅黄、甜酸适口，具有浓郁的原果香味；用上述方法加工出的果汁色泽金黄，糖度浓缩至70.4％时，酸度为2.5％，透光率为97.6％，色值为80.5％。本发明新苹梨果汁具有润肺、化痰、止咳、生津止渴，清热解暑等特点，其色泽呈浅黄色，糖酸适宜，口味纯正，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 梨果 加工 工艺 产品 | ||
【主权项】：
1.一种新苹梨果汁加工工艺，其特征在于它是由下述制备工艺制得：取新苹梨果实，破碎榨汁，将榨出的果汁加温至80-95℃灭酶后，快速降温至45-48℃，分别添加果汁重量的0.1-0.12‰和0.03-0.04‰的果胶酶和淀粉酶，进行酶解，检测果胶和淀粉的降解效果，充分降解后的果汁过滤、除菌后得原果汁饮料。
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