[发明专利]发酵芳酸果烟用香料及其制备方法

摘要

本发明是一种发酵芳酸果烟用香料及其制备方法。它是由以下方法制备而得：1)芳酸果的固态发酵法：经菌种活化、配制种子液、制备一级种子及二级种子、将芳酸果粗粉进行固态发酵，取发酵好的芳酸果提取精制后，得发酵芳酸果烟用香料；2)芳酸果的液态发酵法：经菌种活化、制备酸果提取液、芳酸果提取液的液体发酵后，浓缩精制，得发酵芳酸果烟用香料。本发明的香料对卷烟的香气和吸味品质改善作用效果明显，香气逼真，强度高，与烟香协调。本发明的方法工艺过程简单易行，设备简单，可直接用于卷烟加香加料，生产的产品可溶性好，便于推广应用。本发明所用的原料来源广泛，成本低，价值低廉。

主权项

1、一种发酵芳酸果烟用香料，其特征在于由以下方法制备而得：1)芳酸果的固态发酵：①菌种活化：取微生物菌株，接种于准备好的培养基斜面上，在恒温培养箱中，于20℃～35℃培养12～36h；或用10～50倍30℃～40℃温水，先加入2％的葡萄糖或蔗糖，活化20～30min，得到活化菌种；②配制种子液：取步骤①的活化菌株，接种于一级种子培养基，于20℃～35℃培养1～5d，得到一级种子；取一级种子，接种于二级种子培养基，接种比例为重量比的一级种子∶二级种子液＝1∶5～15，在室温或20℃～35℃下培养3～5d，得到二级种子；③原料处理：选取芳酸果做原料，经干燥、粉碎后得到芳酸果粗粉；在115℃～121℃灭菌15～60min，得到无菌芳酸果粗粉；④固体发酵：将培养好的二级种子接种于无菌芳酸果粗粉中，接种比例为重量比的二级种子液∶无菌芳酸果粗粉＝1∶1～10，使固体与液体充分混合均匀，将接种好的芳酸果置于室温或20℃～35℃下密闭发酵5～12d；2)提取精制：取发酵好的芳酸果，加入一定量的萃取溶剂提取，其物料比为，固体发酵物∶萃取溶剂＝1∶1～10重量比，热回流提取2次，每次1～3h，提取液过滤后，减压浓缩成浸膏；加入萃取溶剂，膏体∶萃取溶剂＝1∶1～5重量比，使膏体充分回溶，在4℃～-20℃下静置冷冻6～24h，过滤，减压浓缩即得发酵芳酸果烟用香料；或者：1)芳酸果的液态发酵：①菌种活化：取微生物菌种，接种于准备好的培养基斜面上，在恒温培养箱中，于20℃～40℃培养12～36h，再接种于MM培养基，于20℃～40℃培养1～5d，得到活化菌种；或用10～50倍30℃～40℃温水，先加入2％的葡萄糖或蔗糖，活化20～30min，得到活化菌液；②芳酸果提取液：选取干燥的芳酸果做原料，粉碎后，加入一定量的萃取溶剂提取，其物料比为重量比，芳酸果∶萃取溶剂＝1∶1～10，热回流提取1～3h，过滤，得到芳酸果提取液；③液体发酵：将活化好菌液接种于芳酸果提取液中，接种比例为重量比的活化菌液∶芳酸果提取液＝1∶20～200，搅拌均匀后，置于室温或20℃～35℃下密闭发酵5～12d；2)浓缩精制：取发酵好的芳酸果发酵液，灭活后过滤，减压浓缩成浸膏；加入萃取溶剂，膏体∶萃取溶剂＝1∶1～5重量比，使膏体充分回溶，在4℃～-20℃下静置冷冻6～24h，过滤，减压浓缩即得发酵芳酸果烟用香料。