[发明专利]一种豆腐干的五香麻辣卤汤液无效
| 申请号： | 200610049981.4 | 申请日： | 2006-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN101040720A | 公开（公告）日： | 2007-09-26 |
| 发明（设计）人： | 沈华立 | 申请（专利权）人： | 沈华立 |
| 主分类号： | A23L1/39 | 分类号： | A23L1/39;A23L1/20;A23L1/238;A23L1/237;A23L1/221 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315300浙江省宁*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于豆腐干加工过程中的五香麻辣卤汤液及配制方法，其特征在于该配料由下述重量配比的原料制成：水40％－50％、酱油40％－45％、食盐2％－3％、豆蔻0.05％－0.1％、葱姜蒜末1％－2％、桂皮0.05％－0.2％、小茴香0.05％－2％、八角0.05％－0.2％、花椒3％－4％、辣椒5％－8、胡椒0.5％－0.8％、枸杞2％－4％。按照上述配方的五香麻辣卤汤液原汁原味、香气扑鼻，具有五香麻辣的特点，而且味道香浓、口感极好。具有成本低，方便的特点。配料完成后加水煎熬后冷却，即可将成型的豆腐干放入汤液中进行卤制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐干 五香 麻辣 卤汤液 | ||
【主权项】：
1.一种豆腐干的五香麻辣卤汤液的配方，其特征在于该配料由下述重量配比的原料制成：水40％-50％、酱油40％-45％、食盐2％-3％、豆蔻0.05％-0.1％、葱姜蒜末1％-2％、桂皮0.05％-0.2％、小茴香0.05％-2％、八角0.05％-0.2％、花椒3％-4％、辣椒5％-8、胡椒0.5％-0,8％、枸杞2％-4％。
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