[发明专利]一种方便榨菜的保鲜工艺无效
| 申请号： | 200610054169.0 | 申请日： | 2006-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN1820640A | 公开（公告）日： | 2006-08-23 |
| 发明（设计）人： | 周斌全;向瑞玺;方明强;李德彬 | 申请（专利权）人： | 重庆市涪陵榨菜（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L3/3418;A23L3/36 |
| 代理公司： | 重庆弘旭专利代理有限责任公司 | 代理人： | 周韶红 |
| 地址： | 408000*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种方便榨菜的保鲜工艺。它是一种将经过加工处理的榨菜采用充氮包装，再杀菌冷却的工艺。本发明采用充氮包装既解决了真空包装袋内氧气残留量高，产品易氧化变质，以及辅料分散不均、脱水过程中榨菜变形大，包装后不易恢复的问题，同时通过对充氮包装后包装袋内的气体总量的控制，采用喷淋与水浴相结合的杀菌方式，成功解决了充氮包装产品不能进行热杀菌的问题，保证了产品的脆度，可满足方便榨菜现代化生产的要求，使产品口味和品质得到提升，最终达到保鲜的目的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 榨菜 保鲜 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种方便榨菜的保鲜工艺，其特征在于：经过加工处理的榨菜采用充氮包装，再杀菌冷却制得方便榨菜。
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