[发明专利]一种新颖风味黄酒的酿制方法无效
| 申请号： | 200610059097.9 | 申请日： | 2006-03-01 |
| 公开（公告）号： | CN1858183A | 公开（公告）日： | 2006-11-08 |
| 发明（设计）人： | 杨国军 | 申请（专利权）人： | 杨国军 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 312030浙江省绍*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种新颖风味黄酒的酿制方法，其工艺流程为：(见右图)牛蒡、决明子、枸杞等在发酵工序中加入，橡木制品则在煎酒封坛前趁热加入。其特征在于以黄酒酿造工艺为基础，通过固定化细胞发酵技术，提高产品生产效率，增加产品风味成分，并通过添加牛蒡、决明子、枸杞等提取物增加酒的营养，添加橡木制品如橡木片、橡木素等增加酒的独特风味，增加新颖性。经过煎酒和贮存使酒的各项成分得到最充分的融合。本发明工艺流程合理，操作简便，融牛蒡、决明子、枸杞的良好功能、橡木的独特香味和黄酒营养于一体，具有良好风味和新颖性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新颖 风味 黄酒 酿制 方法 | ||
【主权项】：
1、一种新颖风味黄酒的酿制方法，其特征在于按以下工艺流程进行： 清水 牛蒡、决明子、枸杞 ↓ ↓糯米→浸米→蒸饭→搭窝→冲缸→发酵→压榨→固定化细胞发酵→清酒 ↓ 酒糟→过滤→煎酒→封坛→贮存→成品 ↑ 橡木制品，如橡木素、橡木片
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