[发明专利]一种蒜薹的保鲜方法

摘要

本发明公开了一种蒜薹的保鲜方法，依次经库房消毒、蒜薹整理、上架预冷、装袋、储藏工艺步骤完成，入库储藏的条件是：臭氧浓度为25～30ppm，每隔15～20天开臭氧机3～5小时，定期通风换气，前期库温控制在－0.7～－0.1℃，每隔5天开袋放热一次，后期库温控制在－0.7～－0.3℃；冷库湿度控制在90～95％。经本发明臭氧保鲜的蒜薹，在－0.7～－0.3℃下，可储存一年以上，色味不变，既是长途运输、跨洋过海也不会变质，新鲜如初。既方便了国内消费者也为出口创汇创造了有利条件。

主权项

1、一种蒜薹的保鲜方法，其特征是依次由下述工艺步骤组成：(1)、库房消毒：蒜薹入库前，将库内打扫干净后，先用0.5％的漂白粉刷洗地面2～3次，再用臭氧处理3～4小时，使臭氧浓度达到25ppm，然后降温制冷，使库房温度维持在8～10℃，备用；(2)、蒜薹整理：将新采集收购的蒜薹送入库房内，在8～10℃的温度下加工整理，剔除不适宜储藏的病薹、伤薹、开苞薹、褪色薹、软条薹，对于薹基萎缩、老化部分要剪去，薹基断口不整齐的要剪齐，除去蒜薹叶鞘，理顺薹条，将薹苞对齐后，用聚丙烯捆扎带在薹苞下3～4cm处捆扎成0.5～1Kg的小捆；(3)、上架预冷：将整理好的蒜薹称重过磅后入库上架预冷，库房温度控制在-0.7～-0.3℃，上架的蒜薹要薹苞朝外，整齐摊开摆放，摆放厚度为20～25cm，当品温降到0℃时进行装袋；(4)、装袋：将品温降到0℃的蒜薹在架上装入聚氯乙烯塑料薄膜袋中，装袋时，薹苞朝袋口，薹基向袋底，每袋装蒜薹25Kg，当袋中蒜薹的品温稳定在0℃或0℃以下时，将袋口扎紧，扎袋时袋口应留出空隙；(5)、储藏：装袋的蒜薹入库后先开臭氧机3～5小时，使库内臭氧浓度达到25～30ppm，以后每隔15～20天开臭氧机3～5小时，定期通风换气，使库内臭氧浓度维持在25～30ppm；入库15天内库温控制在-0.7～-0.1℃，每隔5天开袋放热一次，入库15天后库温控制在-0.7～-0.3℃；冷库湿度控制在90～95％。