[发明专利]彩色异形多味皮蛋与蛋冻及其制备方法无效
| 申请号： | 200610067222.0 | 申请日： | 2006-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN1817232A | 公开（公告）日： | 2006-08-16 |
| 发明（设计）人： | 马文浩 | 申请（专利权）人： | 马文浩 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32;A23L1/22 |
| 代理公司： | 安徽省阜阳市科颍专利事务所 | 代理人： | 徐宝泉 |
| 地址： | 23612*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种彩色异形多味皮蛋、蛋冻的制备方法，它主要是由蛋清、蛋黄、调味剂、调味调色剂、观赏剂、促凝剂进行组合加工制备而成，它可以制备成透明型皮蛋、淡黄色胶状皮蛋、异形多味皮蛋、肉馅皮蛋、五彩多味皮蛋及凝胶状蛋冻。该产品配料科学、制作简单、卫生安全、食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 彩色 异形 皮蛋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1、一种彩色异形多味皮蛋与蛋冻，其特征在于：它是由下列重量及容量范围的原料制成：蛋清：为去掉蛋黄的蛋白，300g-350g；蛋黄：为去掉蛋白的蛋黄，150g-200g；1号促凝剂：浓度为6％的氢氧化钠溶液，45ml-55ml；2号促凝剂：浓度为4％的氢氧化钠溶液，20ml-25ml；调味剂：为十三香或食盐、蔗糖、熟肉块、熟肉馅等调料，2g-5g；调味调色剂，即浓缩果汁，如草莓、金桔、香蕉、哈蜜瓜、玫瑰、菠萝、青苹果等，10ml-15ml；观赏剂：为小菜心、小金桔、无核小枣或切成碎片、碎叶的青菜心、菜心、小萝卜及用水果制作的动植物、几何体、人物、物品等造型10g-30g。
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