[发明专利]芝麻香型白酒生产工艺有效
| 申请号： | 200610068718.X | 申请日： | 2006-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN1928057A | 公开（公告）日： | 2007-03-14 |
| 发明（设计）人： | 赵德义;来安贵;周利祥;曹健全;王海平 | 申请（专利权）人： | 山东景芝酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 潍坊鸢都专利事务所 | 代理人： | 尹金华;杜希现 |
| 地址： | 262119*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种芝麻香型白酒生产工艺，以高粱850－900kg、小麦140－150kg、麸皮50－55kg、稻壳150－160kg为原料，蒸煮冷却后加入大曲85－90kg、河内白曲130－135kg、生香酵母40－45kg，搅拌均匀后堆积成高度为45－55cm的长条形，高温堆积10－15天，投入泥底砖池内发酵25－30天，出池蒸馏，原酒贮存三年以上勾兑成成品酒。本发明工艺简单，易于操作，产品质量稳定，酿出的白酒清澈透明、酒香幽雅，入口丰满醇厚、回味留香持久，芝麻香风格典型突出。 | ||
| 搜索关键词： | 芝麻 香型 白酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种芝麻香型白酒生产工艺，其特征在于包括以下步骤：a.取高粱850-900kg，小麦140-150kg，粉碎过直径2-2.5mm的筛孔，取麸皮50-55kg，稻壳150-160kg，将上述原料混合后加水润料使其含水量达到50％-55％；b.将上述原料在蒸汽压力0.1-0.2Mpa、温度101-105℃条件下蒸煮20-30分钟，然后加水30-35kg出甑；c.将步骤b所得糟醅通风冷却至30-32℃，加入大曲85-90kg，河内白曲130-135kg，生香酵母40-45kg，搅拌均匀后，堆积成高度为45-55cm的长条形，堆积时间为10-15天；d.将步骤c所得糟醅投入泥底砖池内发酵，入池温度为30-32℃，发酵时间为25-30天；e.将步骤d所得糟醅出池蒸馏，蒸馏温度97-104℃，蒸汽压力0.1-0.2Mpa，流酒温度30-33℃；f.将步骤e所得原酒贮存三年以上，然后勾兑成成品酒。
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