[发明专利]特味酥麻花的配方及制作方法无效
| 申请号： | 200610069892.6 | 申请日： | 2006-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN1911086A | 公开（公告）日： | 2007-02-14 |
| 发明（设计）人： | 谢淑华 | 申请（专利权）人： | 谢淑华 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 济宁众城专利事务所 | 代理人： | 李效宁 |
| 地址： | 272000山东省济宁市济*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种特味酥麻花的配方及制作方法，需要有面粉、鸡蛋、食用油、温水、调味料、白糖、食盐、酵母粉原料，调味料为砂仁、莳落子、边桂、白豆蔻、木香、草豆蔻、胡椒、荷兰豆的粉末混合物；制作时将调味料放在面粉中混合均匀；将食用油加热至155±5℃，立即泼倒在面粉上；将打碎搅匀后的鸡蛋倒入，随即将搅拌好的温水、白糖、食盐、酵母粉混合后的溶液倒入，迅速搅拌均匀；人力双手和面，和均匀后常温下发酵约2－3小时，发酵后把面团切片做成麻花坯子；将麻花坯子放入烧开的油锅内油炸出麻花成品。在面料里填加相应香料可以做成桂花、玫瑰、柠檬、薄荷等多种香型的麻花。是在传统麻花基础上，制作出风味独特的香酥麻花。 | ||
| 搜索关键词： | 酥麻 配方 制作方法 | ||
【主权项】：
1、一种特味酥麻花，其特征在于油炸前的组分为：按每500克面粉为一个单位计算，对应加有鸡蛋55克、食用油85克、25-40℃温水140克、调味料5克、白糖15克、食盐3克、酵母粉2-3克，鸡蛋、食用油、温水、调味料、白糖、食盐加入的量在±10％；调味料为砂仁、莳落子、边桂、白豆蔻、木香、草豆蔻、胡椒、荷兰豆的粉末混合物，质量比为1∶0.5∶1∶1∶0.4∶0.5∶1∶0.5，各量在±10％内浮动。
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